sweets diary　　back number




2009/07/27

前回は6月初めでしたので、2カ月近く空いての東京小日向sweets salon
のレッスン。







天候が不順なこの頃ですが、傘なしの移動ができ、大荷物だった私にはありがたい事です。

差し替えが不必要な今日のメニューでしたので、Ｎさんとあれこれお互いの近況報告をしながらの準備。
メニューによっては話をする間もなく大急ぎの準備となりますが、今回はとってもリラックス、早々に準備も終わり、ゆったりランチをいただきました。



今回のメニューは「アジアンゼリー」「チーズシフォン」「ココサブレ」「ドライフルーツの赤ワイン煮」の4種。






アジアンゼリー






チーズシフォン





ココサブレ






ドライフルーツの赤ワイン煮、アイスクリーム添え




今月のテーブルはアジアン風
器がとっても素敵。



なぜかカメラの調子が悪く、あれこれいじってみたものの、どこかの設定が変わったのでしょうか？
まあ、何とか撮れましたが・・・・・。


ちゃん素敵な写真が撮れるようになりたいです。

せっかく素敵なテーブルをご用意してくださっているのに。。。。
2009/07/25

今日のシュガーで今月の自宅レッスンは終わりとなります。

こちら西日本はひどい雨で、午前中のケーキレッスンの方で、広島から生徒さんは高速道路の通行止めとの連絡、いろんなところで土砂崩れのニュースがあるので心配しましたが、大事には至らず、デモレッスンには到底間に合いそうにないとのことで急遽お休み。

普通にレッスンできること、それってとてもありがたい事なんですね。

そしてシュガーレッスンは湿気が大敵ですが、何とか無事に終了。
素敵な作品が出来上がりました。




スタンダードクラスの方の作品





お友達の結婚のお祝いにお作りになりました。
ビーズでハートを作り、とってもラブリー。








そして今日のケーキは、スペシャルです！！

昨日京都に行きましたので、西原シェフのスぺシャリテ「ピラミッド」です。



みんなで美味しいねえ〜って感激しながらいただきました。




8月はレッスンはお休みとなりますので、9月に元気でお会いしましょう。




楽しい、夏をお過ごしくださいませ。
2009/07/23

今日のプチクラスの作品はシンプル刺繍です。













そしてティータイムのお菓子はマカロンとオレンジのグラニテ。
マカロンはやっぱり難しいですね。

でも、美味しい。
2009/07/21

冷凍庫に残っていたパートシュクレ生地を早く使わないと、って思い作ったフロランタン。

アーモンド好きの私にはたまらなく好きなお菓子の一つ。

細長くカットしてラッピングするとちょっとお洒落なプレゼントとなります。
2009/07/16

シュガーレッスンでは、素敵な作品ができあがりました。

それぞれに個性あって楽しいです楽しい作品です。
2009/07/15

初年度レッスンメニュー「カスタードプリン」「ココサブレ」「オレンジのグラニテ」








とても暑い日、エアコンを効かせてのレッスンですが、オーブンをつけると室温もなかなか下がりません。
そんな中でのレッスン。

キャラメルソースもお一人ずつ作っていただきますが、みなさんそれぞれに緊張の面持ち。
でもちゃんとうまく作れました。
ご自宅でもチャレンジしていただけたら嬉しいです。





そしてこんな暑い時にグラニテは一層美味しく感じます。





今日の写真はほとんどボケてしまって、何とかみられるケーキレッスンの写真は2枚のみ。


注意しないといけません。
2009/07/11

とてもかわいいシュガー作品が出来上がりました。






いつものカメラが調子悪く、いまいちかわいいシューズの様子が分かりにくいですが。
2009/07/08

継続コースのメニューは3ヵ国のお菓子「ウ・アラ・ネージュ」「ビスコッティ」「黒糖生姜ゼリー」の3品。








ウ・アラ・ネージュはフランスのデザート。




メレンゲを煮る作業がとても面白い。
アングレーズソースとキャラメルソースとよくマッチしてます。





ビスコッティはイタリアのトスカーナ地方のお菓子。





しっかり乾燥させて、硬いので紅茶やコーヒーにつけていただくそうですが、私はそのままの方が美味しい。
メイプルシュガーを使って作るので風味がよく、何だか昔懐かしい味。





黒糖生姜ゼリー。






私が子供の頃、夏休みに飲んでいた冷やし飴を思い出す味。
ビスコッティといい黒糖生姜ゼリーといい、古の味に似ていてほっとします。
2009/07/07

fumi's kitchenさんでのデモレッスン。






今日は「チーズシフォン」「ココサブレ」「アジアンゼリー」「ドライフルーツのワイン煮」の4品。






7月とのなると、家庭のキッチンでの作業はエアコンを効かせてもケーキに良い環境とはいえなくなります。
あまりオーブンは使いたくないって私も思ってしまうので、お手軽メニューをそろえてみました。
でも、どれも美味しいですよ。










チーズシフォンはシフォンですがシフォンではない感じ。




ランチにどうぞっていうイメージでしょうか。
あら塩を粗引き胡椒を効かせるので暑い夏にはその塩気がとても美味しく感じます。





ココサブレ。





口のなかで溶けて、ココナッツの風味が広がります。






アジアンゼリー。






大絶賛してくださる方が多く、ココナッツと生姜とあずきが絶妙のバランスのようです。
私もこれは別格で好き。






ドライフルーツの赤ワイン煮。






香辛料とともに煮ているので、赤ワインといえどもアジアンチックなお味。
私はそそられる味ですが、香辛料の苦手な方にはちょっと不向きでしょうか？
でも、ドライフルーツにはミネラルとかも一杯で女性にはとてもお勧めメニューです。




そして今日のお茶はラ・メランジェのダージリン［ｷｬｯｽﾙﾄﾝ］とロイヤルフルーツティーのピーチ・アプリコットです。











今日は七夕でセッティングのグリーンの笹を用意してくださいました。
いつも素敵なテーブルをありがとうございます。











このところ、七夕と言えば雨となっていますが、今夜はどうでしょうか？
2009/07/06

ケーキレッスンは今日からのスタート。










初日は2年目メニューのコロンビエとクレームブリュレ。








クレームブリュレは昨年までミント風味でしたが、今年から紅茶風味に変更。
濃厚でクリーミー。









コロンビエは、アーモンドのケーキにピンク色のアーモンドダイズがを乗せてとてもかわいい仕上げ。









そして今月のテーブルはアジアン。










暑い夏には涼しく感じられます。
2009/07/04

今日のドラジェレッスンもとても楽しくさせていただきました。
皆様かわいいドラジェが出来上がりました。





















そして今日のティータイムのお菓子は、紅茶のクリームブリュレとマカロン。







今、私マカロンに凝ってます。


むずかしい〜♪♪
2009/07/02

先月末から、今月レッスンメニューを試作してます。


暑い時期なので、いつも作りやすいもの、とかあまりオーブンで長い時間焼かないもの、家庭のキッチンではいくらエアコンを効かせても限度がありますから。
そんなことを思いながら・・・・・。

ぎりぎりまで気ならない事も多く、焦りますが、おかげさまでいつも何とか間に合って、生徒様に喜んでいただいてます。





ドライフルーツの赤ワイン煮込み







ビスコンテ





エキゾチックグラニテ






ウ・アラ・ネージュ






ムースレモンショコラ








黒糖生姜ゼリー




あれこれやってみながらですがなんとか決まりました。




この中からの3品です。。


どれも美味しいです♪♪

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